去年、元々使っていた古い電子レンジが壊れたのをきっかけに、Panasonicのコンボオーブンレンジを購入しました。
それ以来いろいろな料理を試してきたのですが、今日は久しぶりに「お肉が食べたい！」という気分に。
因みに型番は、NN-DS59NBです。オーストラリアで購入したものですが、最近、色々とお肉やお魚料理に使っています。
しかも今日のメルボルンはかなり寒かったので、牛ローストを作ってみることにしました。オーブン料理って家の中が暖かくなるので冬はほっこりしますよね。
そういえば、このオーブンで牛ローストを作るのは初めてかもしれません。
※アイキャッチ画像はChatGPTで生成したイメージ画像です。本文中の調理写真は、実際に私が作った牛ローストを撮影したものです。
今回使った牛塊肉
なかなかの迫力です（笑）。
スーパーマーケットで塊肉を買うと、どうしても大きめになってしまいます。それでも一番、小さいのを選びました。
半分に切って冷凍しておいても良かったのですが、今週は味変やアレンジをしながら食べ続けることになるでしょう。
最近は、ホットクックやオーブン料理のレシピをAIに相談することが増えました。
ホットクックの場合や、うちのオーブンレンジの場合（メーカーや型番も伝えています）など、条件に合わせてレシピを考えてくれるので結構便利なんです。
教えてもらったレシピをそのまま作ってみたり、自分なりに改良したり。
これがなかなか楽しい。
特にオーブン料理やホットクックは、一度セットしてしまえば基本的に放置できるので、その間に他のことができるのも魅力です。
今回使ったのは、オーストラリアで「Slow Cook Chuck」として販売されていた、牛の肩から首に近い部位の塊肉です。煮込み料理など、低温でじっくり加熱する調理に向いている部位とのことでした。
ChatGPTに、うちのPanasonicコンボオーブン用のレシピを作ってもらいました。
材料
- 牛肉（塊）1.1kg
- 塩 小さじ2
- 黒胡椒 たっぷり
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 2〜3片（あれば）
調理前に冷蔵庫から出して準備します。室温に長時間放置しないよう注意してください。
下味をつける
全体に
- 塩
- 黒胡椒
- オリーブオイル
をしっかりすり込みます。
にんにくがあれば薄切りにして表面に貼り付けます。
焼く
Panasonicコンボオーブンのオーブン機能を使用します。
220℃で表面を焼く
220℃に予熱。
予熱が完了したら、
220℃で20分
焼いて表面にしっかり焼き色を付けます。
160℃に下げてじっくり焼く
温度を
160℃
に下げて、
40〜50分
焼きます。
焼き上がりは中心温度で確認
今回は料理用温度計を持っていなかったため、肉の中央を少し切り、火の通り具合を確認しました。
ただし、焼き時間だけで仕上がりを判断するのは難しく、肉の厚さや形、オーブンによっても変わります。次回は料理用温度計を使い、中心温度を確認しながら焼きたいと思います。
食べる方の体調や肉の種類・加工状態によって、必要な加熱温度は異なります。特に、ひき肉、巻いた肉、成形肉などは中心まで十分に加熱し、商品の表示や公的な食品安全情報をご確認ください。
付け合わせ
今回、家にあったのは
- 玉ねぎ
- ズッキーニ
- かぼちゃ
でした。
肉を焼いている横で、
- 玉ねぎ（厚切り）
- ズッキーニ（輪切り）
- かぼちゃ
にオリーブオイルと塩をかけ、一緒に焼きます。
さてさて、どんな仕上がりになるでしょうか。
焼き上がりが楽しみです。
焼き上がったところで、肉の中央の様子を確認しました。今回はしっかり火が通った仕上がりです。次回は料理用温度計を用意し、好みの焼き加減と安全性の両方を確認しながら調整したいと思います。
焼いた後は20〜30分休ませる
焼き上がっても、すぐには切りません。
アルミホイルで包み、
20〜30分休ませます。
こうすることで肉汁が落ち着き、しっとり仕上がります。
実際に作ってみた感想
今回は、それぞれの工程をレシピの最大時間で調理してみました。
また、付け合わせの野菜はお肉と一緒にオーブンで焼いたのですが、カリッとした食感が好きなら別にエアフライヤーで調理した方が良さそうです。
今回は最初から野菜を入れてしまったので、かぼちゃはかなり柔らかめの仕上がりになりました。
柔らかい野菜が好きな方なら問題ないと思いますが、私はもう少し食感が残っていても良かったかな。
次回は野菜を入れるタイミングや調理方法を少し工夫してみようと思います。
それでも、お肉はしっとり柔らかく仕上がり、とても美味しかったです♪
同じオーブンで、Plain Flourを使ったフォカッチャにも初挑戦しました。発酵から焼き上がりまで、写真付きでまとめています。
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